Thomas Kasper's Advent Kalender, Dag 24, 24 December 2020: Chunxiang Tie Guan Yin

Deze avond is het Kerstavond, en dus hier stopt de Adventskalender van Thomas. Ik hoop dat het een aangename reis was, voor mij was het dat al zeker want ik heb een paar oude vrienden opnieuw ontmoet en een paar nieuwe leren kennen. Het blijft me verbazen hoeveel je kan vertellen over thee. 

Ik wens iedereen een Zalig Kerstfeest in zijn familie of met een vriend(in), en vergeet niet even na te denken over de diepere betekenis van het feest. Ook dat mag één keer per jaar wel eens. 

Als er één thee symbool kan staan voor de grote populariteitsgolf van Chinese thee in het Westen is het de deze, de IJzeren Godin van Genade, of Tie Guan Yin. Het is een klassiek verhaal van hoe een bestaand product zich aanpaste aan zijn nieuwe markt die Westers en voornamelijk vrouwelijk was, en evolueerde van een nogal donkere en sterke roostersmaak naar iets lichts en floraals. Dat gebeurde zo spectaculair snel en met zoveel succes dat de oude stijl nu nog nauwelijks te vinden is. Die enorme populariteit zorgde er ook voor dat de stijl overal in China werd gekopieerd onder dezelfde naam, en zoals al gezegd in de vorige blog, met toelating van de Chinese staat.

Tie Guan Yin's vind je nu dan ook in zeer uiteenlopende prijsklasse's, en variëren van zeer saaie thee's die tegemoetkomen aan het verwachte beeld en voor de rest geen karakter hebben, tot de zeldzamere exemplaren waarin je proeft waarom deze thee eigenlijk zo populair geworden is. De laatste, en zeker als je een klein beetje moeite doet om wat te leren over de werkmethode's van de Tie Guan Yin makers, zijn meestal zeer interessante en vaak ook erg lekkere thee's. Pas als je die proeft begrijp je de hype. 

Wie Tie Guan Yin bestudeert kan ook zeer veel bijleren over thee in het algemeen: het belang van terroir, de gebruikte cultivar's, de plukmethodes en de verwerking waaronder het zo belangrijke roosteren. Het is een heel leuke thee voor vergelijkende proeverijen. Je vindt hier meer over hier: https://theenatuurlijk.blogspot.com/2020/04/thee-in-tijden-van-corona-tie-guan-yin_13.html

foto Siam Teas

Chunxiang Tie Guan Yin

31,9 euro voor 100 gram. Herkomst: China. Type: oolong

Heel licht geoxideerde en heel licht geroosterde thee van de jongste planten (A+ kwaliteit). Geteeld en gemaakt door de familie Dongquin in Anxi. Siam Teas biedt ook de Qing Xiang aan van dezelfde familie, van iets oudere struiken.

1 minuut, 100ml, gaiwan, 5 gram, 95°C. 

Het natte blad geurt als een tuin na een regenbui, en in je mond heb je nog de nasmaak van dat koekje dat je daarstraks at. Het dekseltje van de gaiwan geurde floraler en geparfumeerd. Intens en complex. Strogele infusie. De infusie heeft hetzelfde aroma maar fijner en eleganter. De mond is zacht en erg bescheiden, met vleujes frangipane. Tweede zetsel, eveneens 1 minuut. Intens en zoet aroma, en ook nu weer die verrassende combinatie tussen frisheid (natgeregend blad) en koekjes. In het glas is het aroma nu helemaal open, heel floraal en fris, heel complex. In de smaak nu vooral het florale minus het koekje. Derde zetsel 45 seconden: nat blad met een nu héél zoet geworden aroma. Een friszoete neus (opnieuw!) met natgeregende bloemen en kruiden. In de mond wordt de thee strakker.   😊😊😊(😊)

Te koop bij: https://www.siam-teas.com/product/tie-guan-yin-oolong-tea-chunxiang-mellow-tea-type/

Thomas Kasper's Advent Kalender, Dag 23, 23 December 2020: Lapsang Jin Jun Mei Golden Eyebrows

Het zijn de laatste twee dagen voor Kerst, en Thomas sluit de reeks af met twee thee's die in de theewereld van vandaag een bijzondere rol spelen. In de wereld van de dranken is het belangrijk dat het productaanbod in een gamma alle lagen beslaat, van laag tot hoog. De hoge kwaliteitsdranken dekken niet alleen economisch een stuk markt af, ze worden ook gebruikt om als lichtend voorbeeld te dienen. Vaak is het de perceptie van het topproduct dat zorgt voor de reputatie van de hele range. Whisky en wijn zijn hier goede voorbeelden in. 

De theeverkopers bij uitstek, de Chinezen, zijn daar meesters in. Alleen al hun binnenlandse markt is immens, en de pijlsnel toegenomen koopkracht van hun eigen middenklasse heeft gezorgd voor een stijgende vraag naar producten die minstens gepercipieerd worden als zijnde van hogere kwalitieit. De Chinese staat speelt daar vaak een rol in. Eén van de problemen van het land is nog steeds de grote kloof tussen de steden en het platteland waar de levensstandaard nog altijd relatief laag is. Het ontwikkelen en dan plaatsen van nieuwe producten is erg belangrijk voor de theeboeren voor wie zelfs een relatief kleine verhoging van hun prijzen een groot verschil kunnen maken. 

Daar komt de wat eigenaardige band tussen Communisme en Kapitalisme nog eens sterk naar voor. Sommige thee's zijn eigenlijk heel eigen aan een bepaalde regio, en de topversies, de legendes, komen ook altijd van daar, maar de Chinese regering vindt het geen enkel probleem dat men de stijl in andere, minder goed gelegen regio's kopieert. Ook daar stijgen de prijzen dan, weliswaar minder dan in de topregio's, en zo kunnen veel meer plattelandsbewoners profiteren van een modeverschijnsel of een nieuwe hype. 

Eén van die modeverschijnselen is Jin Jun Mei. Ik ga daar hier niet meer uitgebreid op ingaan, ik heb er in het verleden al uitgebreid over geblogd: https://theenatuurlijk.blogspot.com/2019/12/jin-jun-mei-de-meest-exclusieve-zwarte.html  

Lapsang Jin Jun Mei Golden Eyebrows

37,9 euro voor 100 gram. Herkomst: China. Type: zwart.

Pre-Qing Ming oogst uit Tongmu. 

98°C, 5 gram, 3 minuten, Kyusu, 250ml. 

Het warme droge blad geurt al bijzonder, naar chocolade, kruiden en fruit. Mooi uitzicht, alleen tip, zoals men in het Westen verwacht. Het natte blad geurt naar specerijen en warm fruit. Roodbruine infusie met een zeer zoet en kruidig aroma. In de mond zacht en fruitig, een beetje ingehouden en nogal zoet en met een erg lange afdronk. Veel fraicheur. Tweede zetsel, 3 minuten: moutiger en een breder en rustiger aroma, zeer aangenaam en zacht, het zurige tikje van het eerste zetsel is verdwenen. Het wat geforceerde van het eerste zetsel is weg, en ik vind dit eigenlijk lekkerder en minder geforceerd. Derde zetsel was zacht, fluwelig en fijn en nog bijzonder lekker met een heel aangename afdronk. Goede Jin Jun Mei maar de producent heeft héél erg zijn best gedaan om te maken wat wij verwachten, en heeft het er wat te dik op gelegd: met de schmink eraf was hij lekkerder. 😊😊😊😊 Een goeie Jin Jun Mei maar geen topper (een topper kost vijf tot tienmaal meer en wordt waarschijnlijk niet geëxporteerd). 

Te koop bij Siam Teas: https://www.siam-teas.com/product/lapsang-jin-jun-mei-golden-eyebrows-black-tea/

Thomas Kasper's Advent Kalender, Dag 22, 22 December 2020: Ancient Snow Shan Green

Oostende: A Crystal Ship by Night

De luchten waren vandaag donker en grijs, en dat zijn ze de laatste tijd nogal vaak. En soms zijn ze 's nachts mooier dan overdag. 

Waar ontstond de theeplant ? Wat is zijn oorsprongsgebied ? Wel, niemand weet dat echt, maar iedereen is het er wel over eens dat de regio Yunnan in China een goede kandidaat is. Een andere potentiële kandidaat waarvan geweten is dat de theecultuur er al minstens 2000 jaar bestaat is Vietnam. Daar zijn het inheemse stammen als de Hmong of de Rode Dzao die de bladeren van vaak eeuwenoude theebomen plukken en ze vereren, en de bladeren gebruiken als voedsel en als materiaal voor thee. 

Vandaag kent Vietnam naast een uitgebreide thee-industrie, opgestaan van de doden na de oorlogen tegen de Fransen en de Amerikanen, ongeveer 150 verschillende variaties van de plant. Velen zijn recentere cultivars, maar een deel zijn oude natuurlijk ontstane varianten zoals de Tra Thuyet Shan of Snow High Mountain Tea. Deze bomen zijn iets compleets aparts, en ze verschillen zelfs van de andere 'oer'-bomen in Yunnan of Assam. Eigenlijk kunnen ze met niets vergeleken worden. Ze kunnen tot 15 meter hoog worden, hebben een ongewoon dikke stam en lange bladeren en de grootste knoppen van alle theesoorten.   

foto Siam Teas

Siam teas heeft een reeks thee's die van deze bomen afkomstig zijn, en biedt ze ook aan in een sample box...die ik dringend eens moet bestellen. Dit was dus alvast de groene van de reeks. 

Ancient Snow Shan Green

39.9 euro voor 100 gram. Herkomst: Vietnam. Type: groen.

Provincie Ha Giang, meer dan 100 jaar oude bomen. Geplukt op meer dan 1400m hoogte. Geen pesticides, geen kunstmest. Lente-oogst, 1+1. De aanduiding Sneeuw komt van de knoppen die zelfs bij een groene thee wit blijven en bedekt zijn met lange witte haartjes. Aangeleverd door Bach Shan Tea. 

foto Siam Teas

Het maken van deze thee is niet eenvoudig. Na een eerste roostergang worden de blaadjes 12 uur verwelkt op ronde bamboeschalen met direct zonlicht en goede ventilatie, met de bedoeling om de tannines naar beneden te krijgen en de hoeveelheid vocht die de blaadjes vatten te reduceren. Op dat moment geeft de thee al zijn karakteristieke geur. Daarna wordt hij geroosterd op hoge temperatuur om het oxydatieproces te stoppen en volgen rolcycli van 15 minuten. Na deze stappen bevatten ze nog 40% van hun vocht en volgt de laatste roostering. Afgesloten wordt er met het finale drogen in een machine met warme lucht, iets dat 3 à 5 keer wordt herhaald, telkens voor een korte tijd met langere rustpauzes ertussenin. 

72°C, 2 minuten, kyusu, 200ml, 500 gram. 

Het warme droge blad geurt naar rode bessen en is al heel eclatant en duidelijk. Goudgele infusie. Zowel het natte blad als de infusie ruiken opnieuw naar die hele frisse bessen gecombineerd met frisse lentebloemen en de geur van de lente. In de mond zeer zacht, intens, heel persistent, heel lange afdronk. Kruizemunt, lentelucht en besjes, heel apart maar lekker, en best wel uniiek: nog nooit geproefd. Zo intens dat de thee bijna geparfumeerd leek, mar dat zou eigen aan de Tuyet Shan zijn (note to self: moet toch dat proefpakket eens kopen). Een tweede zetsel leverde de zelfde heel duidelijke geur op. In de mond werd de thee iets zoeter en iets minder agressief. Een derde zetsel was echt opmerkelijk zoet, en een vierde zat er zeker nog in...maar toen moest ik alweer rennen. 😊😊😊😊

Te koop bij: https://www.siam-teas.com/product/ancient-snow-shan-green-tea/

Thomas Kasper's Advent Kalender, Dag 21, 21 december 2020: Shincha Gyokuro Wakana

Somber...maar soms is somber zo somber dat het leuk wordt

De Japanners zijn meesters in het manipuleren van de theeplant. Door bijna gemillimetreerde snoeimethodes kunnen ze mechanisch oogsten op een toch kwaliteitsvolle manier en als bijna niemand anders zijn ze erin geslaagd om cultivars te ontwikkelen die precies doen wat ze zeggen, vroeg geplukt kunnen worden en met de juiste meststoffen veel umami geven. Eén van de methodes die ze toepassen om de smaak te beïnvloeden is beschaduwing. Hierbij onderscheiden ze twee stijlen: kabusecha en gyokuro. Kabusecha dronken we al tijdens deze Advent, dit is echter een gyokuro die veel zwaarder beschaduwd wordt, langer en intenser, en vaak met een paar lagen afscherming boven elkaar. Dat maakt gyokuro zeer duur, soms ook heel exclusief, maar ook nogal apart, en de beste zetmethode is die met een shiboridashi. 

Die heb ik echter nog niet, en ik heb bijna altijd de indruk dat ik iets mis wanneer ik deze thee zet met een gewone kyusu. Dat was ook hier het geval, en ik heb dus geen flauw idee of dat aan de thee dan wel aan het zetterke lag...

foto Siam Teas

Shincha Gyokuro Wakana

22,9 euro voor 100 gram. Herkomst: Japan. Type: groen. 

Deze Gyokuro komt uit Kagoshima in het Zuiden van Japan. Organisch geteeld, speciaal voor een Duitse importeur, en onmiddellijk vacuum naar hem opgestuurd. Wakana betekent jong groen. 

foto Siam Teas

2 minuten, 62°C, 5 gram, 150ml. Het natte blad geurt naar spinazie en umami. De infusie kleurt goudgeel met een lichte jade schijn. In de neus vooral veel umami, in de mond een klein bittertje en iets minder umami. Licht, maar ook complex en lang. Een tweede zetsel was ok, nog altijd lekker en nogal zoet. Niet wild van deze thee, maar ligt misschien wel aan mij. 

Te koop bij: https://www.siam-teas.com/product/shincha-gyokuro-wakana-green-tea/

Thomas Kasper's Advent Kalender, Dag 20, 20 December 2020: Shan Tea Wild Thai Sheng Hei Cha 2019

' The Sea: the thinking man's television.'

De laatste zondag van de Advent heet 'Rorate'. Vandaag wordt er paars gedragen door de priester die de mis voordraagt. 

Wie bij thee denkt aan de prachtig geometrisch afgelijnde theevelden van Japan, of de dichtbeplante hellingen van Assam vergeet dat thee oorspronkelijk in het wild groeide, en dat de assamica variant kan uitgroeien tot 6 à 8 meter hoge bomen. Deze wilde thee's zijn erg speciaal en moet je ooit geproefd hebben. Al even apart, en vaak gedrenkt in de lokale geschiedenis, zijn de halfwilde of verwilderde theebomen uit de grensregio tussen China, Myanmar en Thailand. Zij zijn meegebracht door migranten die ondertussen al lang terug vertrokken zijn, uit eigen beweging of niet, en waarvan de huidige eigenaars geen herinnering meer hebben. 

de grensregio tussen Thailand en Myanmar (en wie graag meer weet: hier)

De thee die we hier dronken komt uit Pang Kham, een Thais grensdorp dat bewoont wordt door leden van het Shan-volk, oorspronkelijk uit Myanmar, hier beland op de vlucht voor onlusten en oorlog. De meer dan 70 jaar oude theebomen rond het dorp zijn niet door de Shan mensen aangeplant, zij waren hier toen nog niet, en eigenlijk weet niemand wie ze ooit meebracht en van waar. In de buurt ligt nog een verlaten dorp, en het zou best kunnen dat er in de jaren 40 Kwomintang soldaten, op de vlucht voor de Communisten, woonden die hun eigen theeplanten meebrachten. De variant is Assamica, de theeplant zoals die voorkomt in het Chinese Yunnan. 

De manier waarop deze thee werd verwerkt lijkt dan ook op die hoe de Chinese Pu'Erh wordt gemaakt, en het is dus een post-fermentatie thee. Tussen het begrip oxydatie en fermentatie is vaak verwarring. Zwarte thee is het resultaat van oxydatie, een reactie op zuurstof via kneuzing, en maakt de thee zwart...maar niet voor de Chinezen die niet naar de kleur van het blad kijken maar naar de kleur van de infusie: rode thee dus, of hong cha. Wat de Chinezen donkere thee noemen, of hei cha, is postgefermenteerde thee, een resultaat van de activiteit van bacteriën en gisten, waarvan de infusie zeer donker is, maar ze gebruiken deze term ook voor alle postgefermenteerde thee's die géén Pu'Erh zijn. Er zijn honderden soorten hei cha, in de meest uiteenlopende vormen, van los tot geperst in allerlei cakes of blokken, en je kan er een levensstudie aan wijden... Hei cha komt dan ook niet alleen in China voor maar ook in de buurlanden. Pu'erh daarentegen komt altijd uit Yunnan. 

Naast hei is deze thee ook sheng, en met het risico U hier kwijt te spelen, laat me nog even uitleggen wat sheng betekent. Bij postgefermenteerde thee's onderscheid men Shou en Sheng, of Ripe en Raw, het eerste slaat op een fermentatieproces dat versneld werd en afgelopen is, het tweede op een fermentatieproces dat oneindig veel langzamer verloopt en decennia moet doormaken voor het aan zijn einde komt. Deze thee is Sheng, en dat maakt dat hij nog decennia kan verder rijpen. Maar zoals dat ook gaat in wijn zijn er mensen die hem graag jong drinken. Wie graag eens vergelijkt, Siam Teas heeft dezelfde thee ook in een 2010 versie. Vandaag dronken we een jonge 2019. 

 Shan Tea - Wild Thai Sheng Hei Cha 2019

17,9 euro voor 100 gram. Herkomst: Thailand. Type: Postgefermenteerde thee. 

99°C, 1 minuut, gaiwan, 100ml, 5 gram. 

Net zoals alle hei cha eerst gespoeld met héét water, een kwestie van hygiëne. Eerste aroma van de droge verwarmde thee is appeltjes op stro. De natte blaadjes geuren naar hooi, vers gras en opnieuw dat stoofappeltje. Goudgele infusie. Complex aroma, intens. Zachte dikke thee met een intense en heel natuurlijke smaak van gesneden gras dat op weg is om hooi te worden. Erg bijzonder. Tweede zetsel, 20 seconden: heel bijzondere en sterke aroma's, parfum. Wat astringentie. Heel intens. Wat ernstiger. Lange afdronk. Vers snoeisel. Derde zetsel, 30 seconden: het dekseltje van de gaiwan geurt nog altijd heel geparfumeerd, het blad zelf geurt wilder en floraler. Bijzonder speciaal. Erg veel Qi. Vierde zetsel, 20 seconden: snoeisel, recht van de struik. Zacht, bijna fluwelig. Vijfde zetsel, 40 seconden: mineralig, zacht, ernstig. Kort nu, en dus laatste zetsel. 😊😊😊(😊)

Te koop bij: https://www.siam-teas.com/product/shantea-wild-thai-sheng-hei-cha-2019/

Thomas Kasper's Advent Kalender, Dag 19, 19 December 2020: Lahu Yellow

Even gaan kijken of de lucht aan zee anders was...nee dus. Vandaar deze foto: lucht en zee en steen. 

Van de zes theesoorten is dit degene die het minst bekend is, en ze zou maar goed zijn voor 1% van de Chinese productie. Het verhaal gaat dat het een oude techniek is die in de jaren 70 herontdekt werd, en hij wordt maar in een paar regio's toegepast. Er is vaak discussie onder kenners of het niet gewoon een speciaal gemaakte groene thee is, maar theeliefhebbers over de hele wereld, en ook in China zelf, zijn ook altijd op zoek naar iets exotisch, en iets dat verkoopt omdat het nieuw en apart is. Persoonlijk twijfel ik wat aan het potentieel, en echt wild ben ik er nog nooit van geworden, en ik denk dat het een modeverschijnsel is dat af en toe zal blijven opduiken. 

Gele thee wordt gemaakt door hetzelfde proces als dat van groene thee, maar met inbegrip van een fase die men Men Huang noemt. Tijdens deze fase worden na het roosteren waarbij de oxydatie wordt gestopt (killing the greens) de blaadjes even terug blootgesteld aan stoom, opgehoopt en bedekt met papier (sealing the yellow) waardoor de thee begint te zweten en er terug een lichte oxydatie start die de blaadjes romig en zoet maakt. Daarna worden ze zorgvuldig gedroogd. Het hele proces is moeilijk en zeer gespecialiseerd, en wordt zeer weinig toegepast buiten China. Deze gele thee uit Thailand is dan ook een uitzondering. 

Copyright Siam Teas

Lahu Yellow

23.4 euro voor 100 gram. Herkomst: Thailand. Type: geel.

Geplukt in het Amphoe Fang woud in de provincie Chiang Mai in Noord-Thailand. 2 + 1 pluk. Assamica bomen. Forest Friendly oogst, en een thee van Monsoon Teas die een paar heel originele en lekkere woudvriendelijke thee's verkopen via Thomas. 

Copyright Siam Teas

2 minuten, 75°C, 120ml, 2.5 gram. 

Het natte blad heeft heel zomerse fruitig noten in zijn geur, dingen als druiven, steenfruit, een beetje tomaté soms, heel intens en fris en zuiver. De infusie is caramelkleurig. Zacht, mét structuur, mooi uitwaaierend fruit dat in de neus duidelijker naar voor kwam dan in de mond. Mooi fruit in de echo. Tweede zetsel aan 80°C, 1 minuut. Wat harder en minder aromatisch. 😊😊😊

Eén van de betere gele thee's die ik al proefde, maar ik zal nooit gek worden van het genre. 

Te koop bij (en nu in afslag !): https://www.siam-teas.com/product/lahu-yellow-tea-forest-friendly/

Thomas Kasper's Advent Kalender, Dag 18, 18 December 2020, Doi Mae Salong Ruan Zhi N°17 Jade Pearls

Een prachtige blauwe lucht, en deze avond start het laatste weekend voor Kerst. Iedereen zit een beetje op zijn tandvlees, en laat ons er het beste van maken, ook al is dat in ons kleine gezinnetje of ons eigenste knuffelcontactje.

Eén van de valstrikken voor de theeliefhebber (en de wijnliefhebber, er zijn veel gelijkenissen) is het fenomeen van de gewenning. In het begin, wanneer je de theezakjes begint achterwege te laten en bladthee's te drinken, is zowat alles lekker en opmerkelijk, want vooral nieuw. Naarmate je studeert en vordert in je proefervaring sluit er ontegenhoudbaar een element van snobisme in je theedrinken. Alleen wat echt uitzonderlijk goed is, is nog goed, en wat vroeger gewoon goed was, wordt een beetje saai. Wanneer je blogt of schrijft moet je daar een beetje voor oppassen, en wanneer je vertelt over thee (of wijn) ook, je kan snel veranderen in een zeurpiet die alleen nog wild wordt van dingen die eigenlijk zeer weinig mensen interesseren. 

De thee van vandaag is zo'n instapmodel, een echt lekkere oolong aan een lage prijs, en een aanrader voor beginners. Ik heb de neiging om hem te vergelijken met top Tie Guan Yin's, en dan zakt hij door de mand, maar dat is eigenlijk alleen een relevante opmerking voor andere fanaten als mezelf. Voor de meeste mensen kan dit een zeer aangename kennismaking zijn met het fenomeen oolong, en het blijft een erg lekkere thee. 

Ruan Zhi, ook bekend als N°17, het nummer dat hij kreeg toen hij in Taiwan 'uitgevonden' werd, is één van de cultivar's die in de jaren 90 breed werden aangeplant in Noord-Thailand om de boeren ervan te overtuigen om te switchen van opium naar thee. Het was één van de Taiwanese cultivars die bijzonder geschikt bleken voor het terroir van de regio en hij werd dan ook breed aangeplant. Wie als toerist de (zeer mooie) regio bezoekt, en thee aangeboden krijgt, zal waarschijnlijk een kop Ruan Zhi voorgeschoteld zien. En alhoewel echt verwende theedrinkers een beetje hun neusje ophalen voor deze, is het een toegankelijke thee die bekend is voor zijn honing-achtige zoetheid. 

Doi Mae Salong Ruan Zhi Oolong N°17 Jade Pearls

24.4 euro voor 100 gram. 

Licht geoxideerd. 

85°C, 100ml, gaiwan, 40 seconden, 5 gram. 

Het natte blad geurde heel floraal, en leek wat op Tie Guan Yin. Heel intens. Strogele infusie. Het aroma is heel open en heel floraal, de smaak is erg licht met een duidelijke lichtzoete toets als een Stimorol die best wel opmerkelijk is en de thee heel toegankelijk maakt. Tweede zetsel, 50 seconden: de kleur van de infusie is nu goudgeel, en alle blaadjes zijn ontrold. Zeer zachte maar intense aroma's, heel floraal, echt een parfum. Ook de infusie geurt nu prachtig en vol, iets minder een echt parfum, maar ook heel intens. Zachte smaken, mooi floraal, erg aanwezig. Derde zetsel, 60 seconden: boteriger in de aroma's, naast de nog steeds aanwezige bloemen. Heel toegankelijke oolong. Vierde zetsel, 70 seconden: heel boterig nu, in de smaak iets droger geworden maar nog leuk. De bloemengeuren nu vooral retronasaal. Zacht en aangenaam. Dit is een leuke thee, maar ergens wat 'hobbelig', en niet zo complex als sommige andere DMS thee's. Perfecte oolong voor beginners. 😊😊😊😊

Deze thee is te koop bij Siam Teas: https://www.siam-teas.com/product/dms-ruan-zhi-oolong-no-17/