Coldbrew the Easy Way: Thee met een Verhaal

Het is héét wanneer ik dit schrijf, en in Japan is het momenteel nog heter. Het is geen weer voor bier en het is geen weer voor koffie en het is geen weer voor frisdranken (dat is het nooit!) maar het is wel weer voor thee. En hoewel het drinken van hete thee bij warm weer eigenlijk een verstandige keuze is, kan je dat niet overal makkelijk doen, en in Japan heeft men daar een goeie oplossing voor. 's Nachts maken ze een thermos groene thee met de coldbrew techniek, en ze maken die tamelijk sterk, en gedurende de dag wordt die aangevuld met vers fris water terwijl de theeblaadjes erin blijven. Koude groene thee is bij echt warm weer een zeer verfrissend drankje en door je thee te kiezen kan je ook wat varieren tussen een thee die iets meer naar zoet gaat of meer naar bitter.

Ook op restaurant vind ik het drinken van wijn bij deze temperaturen eigenlijk niet ok (tenzij je op vakantie bent en niet meer moet rijden), maar het blijft me verbazen hoe moeizaam de restaurant-sector hier op inspeelt. Icetea of verse limonade als aperitief lijkt wel meer en meer door te dringen als aperitief, maar is meestal te zoet om een maaltijd te begeleiden. Coldbrew thee's, die fruitig kunnen zijn zonder suiker te bevatten en door hun structuur ook weerwerk kunnen bieden tegen vetten en stevige smaken zijn zo makkelijk te maken dat ik me afvraag waarom ze het niet doen.

Onlangs was ik te gast bij goede vrienden, en tot mijn grote vreugde hadden ze aan hun niet-alcoholdrinkende medemens gedacht door een lekkere coldbrew te maken die dan ook nog eens uitstekend bij het gerecht paste. Toen we erover praatten en ik opperde dat het enige nadeel misschien was dat je een goede karaf met een filter nodig had en het misschien toch ook wel een beetje een gesmos was stond mijn gastheer breed glimlachend op en keerde terug met een groot uitgevallen theezakje. "Een nachtje in een liter water, overgieten in een mooie karaf, en klaar was kees ! en geen rommel !"

De dame die dit geniale idee had is Jessica, theesommelier en trotse eigenaar van een webshop en een winkel in Aarschot. Ze blendde zelf een zevental ijsthee-melanges, stak ze in een superhandig zakje en verkoopt ze per 5. Dat wil zeggen dat je enige voorbereiding voor het maken van een lekkere coldbrew het toevoegen is van zo'n zakje aan een liter water is, dan zes uur wachten, of er een nachtje over slapen, zakje eruit en weggooien, en hopla, klaar.

Ik kan me nu al de verstokte wijnliefhebbers inbeelden die jammeren: en de food pairing ? en de complexiteit ? en het genieten ? Wel, ik ben er ooit in geslaagd om met twee wijnkenners te discussieren over een koud gezette thee, geschonken in een mooi wijnglas, en het heeft vijf minuten geduurd tot één van hen doorhad dat het geen wijn was (voor de wijnkenners, ze plaatsten hem in de sherry regio). Ik geef toe, het was een bijzondere en redelijk dure oolong, maar het was een perfect glas, dat ik ook nu nog altijd zal schenken in een goed wijnglas om die complexiteit te laten uitkomen.

Is er dan nog verschil ? Ja, je wordt er uiteraard niet dronken van. Maar je kan wel complexloos en veilig met de auto naar huis !

Ik proefde twee van Jessica's melanges:

Ceylon - Mango, Thee met een verhaal:

Mengeling van zwarte thee uit Sri Lanka, goudsbloem, stukjes mango en mango-aroma's. Mooi schitterende kleur, mooi aroma. Zeer aangename blend met mooie mango-toets terwijl de zwarte thee genoeg structuur aanbrengt om de maaltijd te begeleiden. Geen wonder van complexiteit, maar te drinken als een eenvoudige lichte rode wijn bij de maaltijd. Ook lekker apart, uiteraard. Honing of agavesiroop toevoegen mag, maar moet zeker niet (en ik zou het als maaltijdbegeleider ook niet doen. Dit was de thee die mijn vrienden me voorschotelden. 😊😊😊

Sweet Tea, Thee met een verhaal:

Oolong uit de Wuyi bergen op Taiwan, natuurlijk perzikaroma, stukjes appel, goudsbloem. Leuke coldbrew met herkenbare oolong-toets (voor de kenner) en lekker perzik-fruit (voor de minder ervaren drinker), maar correct geblend en erg lekker als dorstlesser, licht en fris. Ok als aperitief met wat stukjes fruit, maar mikkend op een fruitig effect...dat dan ook mag terugkomen in de hapjes. 😊😊😊

Ik kocht beide thee's in een bijhuis van Thee met een Verhaal in Oostende, op tien meter van het Casino, waar een zeer bevlogen theeliefhebster de scepter zwaait en waar ik mij een nieuwe chasen kocht. Ik had de andere thuis vergeten, and what is life without matcha ? 

En dus, in Aarschot, Thee met een verhaal, www.theemeteenverhaal.eu, Leuvensestraat 27, Aarschot, en in Oostende, Van Iseghemlaan 66, op 50m van het Casino.